O prato de hoje não é dos mais simples de ser feito. Mas vale a tentativa. A paella leva um certo tempo para ser feita por isso prepare algumas entradas, sirva um vinho e curta a preparação.
Um pouco de História:
A Terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha. Ele surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando camponeses saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella". Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.
Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão, especiaria nobre retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.
Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral e lá acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, mexilhões, lagostins e polvo.
A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.
Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.
A Paella Valenciana hoje é o prato espanhol mais consumido no mundo atualmente.
Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/
Você irá precisar de:
1 Kg de camarão sem casca frescos
1 Kg de cação limpo cortado em cubos
1 Kg de mexilhões sem casca
1 Kg de lulas cortadas em rodelas finas
10 camarões grandes limpos e 10 mexilhões com casca para
decorar
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) arroz
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
6 tomates sem pele e sem sementes picados
100g de grãos de ervilhas frescas
1 amarrado de cheiro verde picado
1 pitada de açafrão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 cebolas grandes
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
1 cabeça de alho
cominho para temperar
sal a gosto
Modo de preparo:
Corte o alho a pimenta, a cebola, os pimentões e os tomates o menor que puder e reserve separadamente.
(Dica:Retire a pele e as sementes do tomate)
Separe o camarão, a lula e o cação em 3 tigelas diferentes.
Distribua igualmente um pouco de alho, um pouco de cominho, sal, e limão nas três tigelas.
Lave bem os mariscos ponha em uma panela com
água e leve ao fogo baixo por uns 10 minutos e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões.
Passe para um tacho próprio para paella e no mesmo azeite doure
separadamente o cação, as lulas, os mexilhões, os pimentões e as
cebolas (após cada preparado acondicione junto dos camarões no
tacho) e reserve o azeite.
Acrescente ao tacho onde estão os ingredientes acima o tomate, a
ervilha, o cheiro verde picado, o açafrão, a pimenta e acerte o sal,
regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20
minutos.
(Dica:O tempo irá variar de acordo com o fogão)
No azeite reservado doure o alho e junte o arroz, mexa até que
frite bem. Junte aos ingredientes do tacho e ponha água quente
até 2cm acima dos ingredientes. Deixe em fogo baixo até o arroz
ficar macio e secar. Desligue o fogo, decore com os camarões
grandes e os mexilhões previamente cozidos e conserve o tacho
coberto por uns minutos.
Servir no próprio tacho.
Bom Apetite!
Quer enviar sua receita, sugestão ou dica? Envie para violanteps@gmail.com
Um pouco de História:
A Terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha. Ele surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando camponeses saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella". Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.
Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão, especiaria nobre retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.
Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral e lá acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, mexilhões, lagostins e polvo.
A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.
Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.
A Paella Valenciana hoje é o prato espanhol mais consumido no mundo atualmente.
Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/
Você irá precisar de:
1 Kg de camarão sem casca frescos
1 Kg de cação limpo cortado em cubos
1 Kg de mexilhões sem casca
1 Kg de lulas cortadas em rodelas finas
10 camarões grandes limpos e 10 mexilhões com casca para
decorar
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) arroz
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
6 tomates sem pele e sem sementes picados
100g de grãos de ervilhas frescas
1 amarrado de cheiro verde picado
1 pitada de açafrão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 cebolas grandes
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
1 cabeça de alho
cominho para temperar
sal a gosto
Modo de preparo:
Corte o alho a pimenta, a cebola, os pimentões e os tomates o menor que puder e reserve separadamente.
(Dica:Retire a pele e as sementes do tomate)
Separe o camarão, a lula e o cação em 3 tigelas diferentes.
Distribua igualmente um pouco de alho, um pouco de cominho, sal, e limão nas três tigelas.
Lave bem os mariscos ponha em uma panela com
água e leve ao fogo baixo por uns 10 minutos e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões.
Passe para um tacho próprio para paella e no mesmo azeite doure
separadamente o cação, as lulas, os mexilhões, os pimentões e as
cebolas (após cada preparado acondicione junto dos camarões no
tacho) e reserve o azeite.
Acrescente ao tacho onde estão os ingredientes acima o tomate, a
ervilha, o cheiro verde picado, o açafrão, a pimenta e acerte o sal,
regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20
minutos.
(Dica:O tempo irá variar de acordo com o fogão)
No azeite reservado doure o alho e junte o arroz, mexa até que
frite bem. Junte aos ingredientes do tacho e ponha água quente
até 2cm acima dos ingredientes. Deixe em fogo baixo até o arroz
ficar macio e secar. Desligue o fogo, decore com os camarões
grandes e os mexilhões previamente cozidos e conserve o tacho
coberto por uns minutos.
Servir no próprio tacho.
Bom Apetite!
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