Bolo de pão de queijo

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 pitada Sal
2 xícaras da farinha de trigo
3 xícaras ou 200 g de queijo ralado fresco
1 colher de fermento Royal

Modo de fazer

1. Misture os ingredientes sólidos
2. Depois acrescente os líquidos
3. Unte e enfarinhe uma forma (caso seja antiaderente não é necessário) e despeje a massa
4. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar coradinho

Berinjela à provençal

Ingredientes para a receita:

6 azeitonas verdes picadas

3 tomates grandes

3 pitadas de orégano

1 cebola

pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de caldo de limão

salsa picada

2 berinjelas

Sal

Azeite

Salsinha para decorar

Modo de preparo:

Cortar em pedações as berinjelas e os tomates. Colocar numa panela com o caldo de limão, orégano e azeitonas picadas, por último coloque a cebola cortada em pedaços pequenos. Cozinhar em fogo brando durante 45 minutos mais ou menos, tendo o cuidado de tampar a panela.

Decore com a salsa e sirva.

Peixe ao forno com batatas coradas

Ingredientes:

1kg de peixe limpo sem escamas e espinhas, temperado com alho e limão

2 cebolas cortadas em rodelas finas

1 Molho de Coentro

Azeite

150 gramas de Margarina

Batatas coradas

Preparo da receita:

Regue o fundo de um pirex com um pouquinho de azeite e cubra com a cebola. Coloque um pouquinho de margarinha na barriga dos peixes e arrume-os por cima da cebola. Coloque o coentro por cima do peixe e regue com o tempero deste e mais um fiozinho de azeite.Cubra o pirex com papel aluminio e leve ao forno a assar. Passados uns 15 minutos, retire o papel aluminio e deixe terminar de assar. Retire do forno e decore com a batata corada. Sirva acompanhado com uma salada verde e arroz.

Receitas práticas em http://www.cozinhandoemcasa.blogspot.com/

Camarão à Paulista com Palmito Especial

Ingredientes para a receita:

300g de camarões rosa inteiros
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de salsinha picada
100g de palmito em vidro temperado com vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
½ colher de café de sal

Como preparar a receita:

Ferva 1 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal numa panela média e cozinhe os camarões com casca e cabeça durante 5 minutos. Depois de cozido, jogue-os numa frigideira com a manteiga, o azeite e o sal deixando refogar durante 3 minutos. Sirva com a salsinha picada e os pedaços de palmito já temperados jogados por cima.

Fonte: LIVRO DE RECEITAS PARA CHURRASCO
Luiz Fernando Almeida Caixeiro

Receita indicada por Sílvia Violante, Campinas-Sp.

Salada Caprese

Receita:

6 tomates médios firmes e maduros

4 bolas de mozzarela de búfala

Folhas frescas de manjericão

Azeitonas pretas

Modo de preparo:

Corte os tomates e a mozzarella em rodelas da mesma espessura (cerca de 4mm cada), disponha numa saladeira intercalando as fatias, espalhe por cima as folhinhas frescas de manjericão e regue com um fio de azeite.

Decore com as azeitonas.

Spaguete ao molho de camarão

Ingredientes:

500 g de espaguete
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de orégano
100ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
400g de camarões cozidos sem casca
6 tomates para molho cozidos bem picados e sem pele
Tempere com sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água e sal
Em outra em uma panela o azeite e refogue o alho.
Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar.
Logo, junte a manteiga, deixe derreter.
Acrescente os tomates.
Deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos em fogo alto.
Coloque o orégano.
Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
DICA: Para enfeitar o prato use ervas frescas (alecrim, majericão...)

Caldo verde

Você irá precisar dê:

1,5 kg de batatas

4 paios picados em rodelas

400 gr de bacon picados

4 dentes de alho picados

1 molho de couve

1 cebola picada

azeite de oliva

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo expremedor e reserve.

Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon.
Junte o bacon e o paio com a batata.
Vá adicionando água para formar o caldo, quando estiver bem homogêneo coloque a couve picada, espere até cozinhar um pouco.

Acerte o sal a gosto e sirva.

Molho básico demi glace

Mesan place:

Ossos de boi
2 cenouras
2 cebolas
2 talos de salsão
2 talos de alho-poró
Azeite de oliva
1 tomate
1 cabeça de alho



MODO DE PREPARO:

Deixe a panela aquecer bem e coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente deixe dourar. Coloque os ossos e um fio de azeite de oliva.
Coloque água até cobrir os ingredientes. Coloque em fogo alto sem tampar a panela. Deixar cozinhar por no mínimo 2 horas retirando sempre a espuma da superfície. Adicione mais água fria sempre que o volume inicial do líquido diminuir.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 horas. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar até o dia seguinte. Retire a gordura da superfície, coe e volte ao fogo para cozinhar em fogo alto até chegar a 1/3 do volume inicial.
Acondicione em recipientes próprios. Pode ser congelado por até 1 mês.
Esse molho básico servirá para molho madeira entre outros.

Molho básico bechamel

As próximas postagens serão dedicadas a molhos e caldos básicos.
A partir deles você poderá, preparar seus pratos melhorando muito o gosto que cada um terá.
Como são molhos básicos, use a criatividade e faça as variações que achar melhor.

Mesan place:

300ml de leite
5 Cravos da Índia
2 Colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 cebola pequena
Noz moscada

Modo de preparo:

Descasque a cebola e espete os cravos.
Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo baixo jogue a farinha até que comece a escurecer (roux). Quando isso acontecer jogue o leite aos poucos, coloque a cebola, um pouco de noz moscada e misture o tempo todo.
(DICA: Você saberá que o molho está na espessura correta quando ele cobrir as costas de uma colher.)
Esse molho é usado em:
Strogonoff, molho veronese, molho branco, arroz a piamontese ou em qualquer receita salgada que leve leite ou creme de leite.

Especial paella

O prato de hoje não é dos mais simples de ser feito. Mas vale a tentativa. A paella leva um certo tempo para ser feita por isso prepare algumas entradas, sirva um vinho e curta a preparação.

Um pouco de História:

A Terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha. Ele surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando camponeses saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella". Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.
Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão, especiaria nobre retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.
Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral e lá acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, mexilhões, lagostins e polvo.
A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.
Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.
A Paella Valenciana hoje é o prato espanhol mais consumido no mundo atualmente.
Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/

Você irá precisar de:

1 Kg de camarão sem casca frescos
1 Kg de cação limpo cortado em cubos
1 Kg de mexilhões sem casca
1 Kg de lulas cortadas em rodelas finas
10 camarões grandes limpos e 10 mexilhões com casca para
decorar
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) arroz
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
6 tomates sem pele e sem sementes picados
100g de grãos de ervilhas frescas
1 amarrado de cheiro verde picado
1 pitada de açafrão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 cebolas grandes
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
1 cabeça de alho
cominho para temperar
sal a gosto

Modo de preparo:

Corte o alho a pimenta, a cebola, os pimentões e os tomates o menor que puder e reserve separadamente.
(Dica:Retire a pele e as sementes do tomate)
Separe o camarão, a lula e o cação em 3 tigelas diferentes.
Distribua igualmente um pouco de alho, um pouco de cominho, sal, e limão nas três tigelas.
Lave bem os mariscos ponha em uma panela com
água e leve ao fogo baixo por uns 10 minutos e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões.
Passe para um tacho próprio para paella e no mesmo azeite doure
separadamente o cação, as lulas, os mexilhões, os pimentões e as
cebolas (após cada preparado acondicione junto dos camarões no
tacho) e reserve o azeite.
Acrescente ao tacho onde estão os ingredientes acima o tomate, a
ervilha, o cheiro verde picado, o açafrão, a pimenta e acerte o sal,
regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20
minutos.
(Dica:O tempo irá variar de acordo com o fogão)
No azeite reservado doure o alho e junte o arroz, mexa até que
frite bem. Junte aos ingredientes do tacho e ponha água quente
até 2cm acima dos ingredientes. Deixe em fogo baixo até o arroz
ficar macio e secar. Desligue o fogo, decore com os camarões
grandes e os mexilhões previamente cozidos e conserve o tacho
coberto por uns minutos.

Servir no próprio tacho.

Bom Apetite!

Quer enviar sua receita, sugestão ou dica? Envie para violanteps@gmail.com

Danete

Essa é a receita de Danete, a primeira sobremesa láctea lançada no Brasil segundo a Danone. Essa talvez seja uma das sobremesas mais fáceis já postadas aqui. È claro que ela não ficará idêntica ao que nós é vendida em mercados mas vale a pena ser testada pois fica realmente bem parecida.

Você irá precisar de:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres de cacau em pó
4 colheres de amido de milho (maisena) dissolvido em 1 copo de leite
1 lata de creme de leite (Dica: De preferência creme de leite fresco)

Modo de preparar:

Separe um copo de leite.
Em uma panela, junte o restante do leite, o leite condensado, misturando sempre em fogo médio alto.
Quando aquecer acrescente o chocolate em pó e mexa até que ele esteja totalmente dissolvido.
Misture o amido (maisena) dissolvido no leite que já se havia separado e cozinhe até levantar fervura.
No liquidificador, junte a mistura ainda quente ao creme de leite e bata bem.
Coloque em tacinhas e leve para a geladeira até adquirir consistência.

Bom apetite

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Picanha invertida

Um bom fim de semana para muitos nunca é completo sem um bom churrasco. Por isso a receita de hoje é de uma das carnes mais nobres para esse tipo de evento, a picanha. Essa receita sugere um modo diferente de se preparar essa carne.
A picanha aqui será feita ao contrario, com o lado de fora para dentro, em suma, com a gordura virada para dentro e mais alguns ingredientes recheando.

Para essa receita você irá precisar dê:

1 Picanha +- 1 kilo e meio
50 ml de molho inglês
3 Dentes de alho
1 Cebola grande
Salsinha
100 gr de queijo provolone
1 pitada de pimenta do reino
Sal grosso a gosto
100 gr de lingüiça calabresa

Modo de preparo

Limpe um pouco da gordura da picanha.
Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais.
Coloque a picanha de “pé” (com a base maior para baixo), empurre a ponta para dentro fazendo com que a parte da gordura passe a ficar no interior.
Triture a lingüiça calabresa, a cebola, o alho, o queijo e reserve.
Adicione o molho inglês, a salsinha e a pimenta do reino e misture.
Para evitar um vazamento do recheio nas pontas, tente vedar usando palitos, costurando ou amarrando com barbante.
Misture a manteiga, o azeite, as ervas, o alho a pimenta do reino, o sal grosso e passe em toda a extensão da picanha.
Leve para a churrasqueira ou forno e deixe cozinhar até estar pronto, em média 45 minutos.

Bom apetite.

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Steak tartare

Esse post é de uma receita que estão entre as minhas favoritas, o steak tartare.

Essa receita foi adaptada em alguns pontos e vou apresenta-la assim, mas mostrarei também como fazer para que o prato volte ao formato original.
A base desta receita é o filé mignom cru com alguns ingredientes usados também para o molho de carpaccio.
Originalmente essa receita é servida como prato principal mas a sugestão é que se sirva essa receita como entrada.

Você irá precisar dê:

300gr de filé mignom bem fresco.
50 ml de mostarda
50 gr de alcaparras
¼ de limão
1 cebola roxa pequena
Pimenta do reino
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho inglês
Sal a gosto
1 pitada de ervas finas
Salsinha fresca picada
(Dica: Se você possuir mostarda djion utilize-a no lugar da comum)

Modo de preparo:

Lave o filé mignom só com água corrente, corte em cubos e reserve. O quanto menor o pedaço melhor.
Corte a cebola em pedaços bem pequenos e reserve.
Corte a alcaparra finamente e reserve.
Misture o filet a cebola e todos os outros ingredientes, deixe o limão e o sal por último.
(Dica: Deixe o sal por ultimo pois a alcaparra já é bastante salgada)
Coloque em um recipiente para servir.
Decore com a salsinha e sirva.
Utilize torradas ou pães do seu gosto para comer.

Da maneira original como o prato é servido se coloca uma gema crua ao se misturar os ingredientes e uma outra por cima ao se servir o prato, como na foto de apresentação. Use também batatas fritas para acompanhar. Não se usa limão neste formato.
Fique livre para dar o seu toque pessoal ao prato.

Bom apetite

Assista a vídeos sobre pratos do blog no fim da página.

Mousse de chocolate

Antes da postagem de hoje gostaria de agradecer aos quase 1.300 acessos que o blog já obteve nesses dois meses e meio de vida. Com a ajuda de vocês, nós chegamos a esse número expressivo, que é sinal de que estamos no rumo certo. Obrigado.
A receita de hoje é a do mousse de chocolate, uma boa sobremesa para qualquer ocasião. Essa é a receita mais simples para esse prato.

Você irá precisar de:

3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de rum

Modo de preparo:

Separe a clara da gema.
Bata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume.
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente à gemada.
Junte o creme de leite, sem soro, batendo sempre e reserve.
Adicione o rum.
Por fim, bata bem as claras em neve na batedeira.
Misture tudo devagar em um recipiente e leve para a geladeira.
Espere endurecer e sirva.

Bom apetite

Batata rosti

Essa não seria a receita, mas atendendo a um pedido colocarei aqui a receita de batata rosti. Prato que um excelente acompanhamento para os mais variados tipos de carne.
Essa é uma receita básica. Batata Rosti é interessante pelo fato de ser facilmente adaptável, faça as mudanças que achar necessárias.

Você irá precisar de:

500gr de batatas grandes

50gr de bacon em cubinhos a gosto

200gr de mussarela ralada

2 colheres de sopa de manteiga

Salsinha a gosto


Modo de preparo:

Descasque as batatas, cozinhe al dente, escorra a água e deixe na geladeira até esfriar

Após isso, rale as batatas.

Frite o bacon e reserve.

Em uma panela anti-aderente, coloque metade das batatas (já raladas), o bacon (já frito), a mussarela, o restante das batatas e frite em um pouco de manteiga ou azeite.

(DICA: Para reduzir um pouco as calorias do prato não utilize manteiga, troque por um fio de óleo ou então por nada, se você achar que a batata não irá grudar na frigideira)

Leve ao fogo até doure um lado vire e faça igual no outro.

Para finalizar jogue a salsinha e sirva imediantamente.

Bom apetite

Fondue

A receita dessa postagem é o fondue. Originário da Suíça, foi inventado durante os frios invernos alpinos, quando as montanhas e os vales ficavam cobertos pela neve e as pequenas vilas isoladas e o abastecimento de alimento fresco não era possível. Como os produtos mais comuns eram o queijo, o pão e o vinho esses mesmos foram usados para a criação do prato. A palavra fondue é de origem francesa "fondre" que significa derreter. A tradicional receita de fondue suíço tem o nome da região onde foi criado Neuchâtel e usa os queijos gruyère e emmental. Porém, outras regiões usam seus próprios queijos e vinhos.

Você irá precisar de:

250g de queijo gruyère

250g de queijo emmental

1 dente de alho

1 pitada de noz moscada

1 colher de sopa de maisena

3/4 de um copo de vinho branco seco

Modo de preparo:

Corte os queijos e pedaços e reserve.

Dissolva a maisena no vinho branco e misture.

Adicione a noz-moscada a este líquido.

Corte o alho ao meio e passe nos lados e no fundo da panela.

Coloque o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo.
Vá adicionando os queijos até que eles se dissolvam.

Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura.

Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de maisena em um pouco de água e misture com todo o resto.

Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.

(DICA: Pode-se acrescentar um pouco de conhaque a mistura)
(DICA: Tenha a mão na hora de degustar, um ralador de pimenta do reino para ir temperando aos poucos o fondue)

Bom apetite

Crepe

A receita desse post é crepe. Muito rápido, pratico e com um custo bem baixo o crepe é um prato que tem sua origem reivindicada por vários países, mas a fama de criador ficou mesmo com os franceses, mais precisamente os da região da Bretanha. Típico do inverno europeu, aqui no Brasil virou moda sem se importar com o clima tropical e muito menos com as estações do ano.
Aqui também adquiriu muitas variações doces e salgadas que ajudaram esse prato a se popularizar cada vez mais.

Você irá precisar de:

350 ml de leite integral
200 gr de farinha
2 ovos
Uma pitada de noz-moscada
Uma pitada de sal
1 colher de óleo de cozinha

Modo de preparo:

Em um liquidificador coloque o leite, os ovos, a noz-moscada e o sal.
Tampe e comece a bater quando o liquido se estabilizar retira a tampa e vá jogando a farinha devagar.
Deixe bater até que fique tudo bem homogêneo.
Coloque na geladeira no próprio copo do liquidificador e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Retire bata mais um pouco.
Esquente uma frigideira, de teflon de preferência, e jogue o liquido frite dos dois lados.
(DICA: Use uma concha para cada massa que for feita. O ponto alto do crepe é ter a massa bem fininha)
Escolha o recheio do seu gosto e sirva.
(DICA: Para se servir crepes existem varias formas, uma em que se ganha muito na apresentação é se colocar o recheio em ¼ do disco, dobre no meio e depois dobre novamente até o disco fique só na área que tem recheio, assim como na foto)
Bom apetite

Yakisoba

Yakisoba é macarrão refogado ou frito. Original do Japão. O Yakissoba japonês é mais leve e menos gorduroso do que o chinês, o preparo é praticamente o mesmo nos dois casos. O que faz a diferença entre eles são os ingredientes mais pesados ou mais leves.
Yakisoba significa macarão frito em japonês, essa receita que é adaptada para que seja fácil de fazer em casa.

Você irá precisar de:

3 Pacotes de miojo
1 Pacote de Brócolis americano
3 pacotes de
1 cebola média
1 cenoura
300g de repolho
Óleo
Molho Shoyu
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de molho inglês
Sal a gosto
300 gr de carne (porco, boi, frango)
Sal a gosto
(DICA: Acrescente legumes, cogumelos e carnes que sejam de sua preferência)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão bem ao dente
Corte a cebola em rodelas finas e reserve
Corte a cenoura em rodelas e reserve
Corte o repolho em tiras e descarte o talo
Corte a carne em tiras tempere com sal e pimenta do reino
Em uma frigideira frite a carne, se a carne sorar vá guardando esse liquido em uma vasilha. Quando pronta guarde a carne.
Na frigideira suja da fritura da carne, jogue um fio de oléo e frite a cenoura, quando estiver amolecendo entre com cebola e logo em seguida com o repolho.
Vá regando com molho shoyu.
Quando estiver pronto guarde.
Com frigideira quente jogue um fio de óleo, e entre com o macarrão regue um pouco de shoyu, coloque todos os outros ingredientes na frigideira e vá mexendo devagar.
Vá regando com shoyo e se houver, o liquido da carne que sobrou.
Sirva e bom apetite

Ceviche

Essa postagem é sobre o ceviche, um prato de origem peruana feito com peixe branco.
Existem várias formas de se preparar o ceviche, resolvi colocar a mais simples. Mas se sinta a vontade para introduzir a receita, algumas ervas de sua preferência.
O interessante desse prato é que ele pode ser apresentado como uma entrada ou como o prato principal. No primeiro caso se ganha na apresentação usando-se taças ou forminhas para servir já no segundo caso um acompanhamento bastante usado é batata cozida.

Você irá precisar de:

1 kg de peixe branco sem pele e sem espinhas
2 Dentes de alho
Pimenta do reino branca a gosto
Sal a gosto
Uma pitada de noz-moscada
10 Limões
1 cebola roxa

Modo de preparo:

Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve
Macere o alho e a cebola o menor possível e misture no peixe
Adicione o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada e misture.
Esprema o limão para obter o suco e em seguida jogue no peixe.
(DICA: Coloque o suco o suficiente para cobrir o peixe)
Reserve tudo e coloque na geladeira, aguarde 1hr e sirva.

Originalmente esse é um prato apimentado, se for do seu gosto corte bem pequeno 2 pimentas dedo de moça e também misture a todo o resto.
(DICA: Retire as sementes da pimenta antes de cortar e dispense)